Weihnachts-Dessert

Dieses magische Rezept startet mit den Worten: Wenn Ihnen an Weihnachten mal Vanillekipferl übrig bleiben...

Da auch in unserem Haushalt die Wahrscheinlichkeit gegen Null tendiert, dass von all den Keksen, Plätzchen und Naschereien ausgerechnet die heissgeliebten Vanillekipferl sich irgendwo bis Ostern versteckt halten könnten, habe ich den Spieß dies Jahr einfach umgedreht:

Die Kipferl verstecken sich schon jetzt, und zwar gleich im Dessert...!!

Here we go - für 4 Portionen nehme man:

3 Orangen, geschält und filetiert (oder die adäquate Mandarinenfilets)
250 g Mascarpone
20 g Staubzucker
4 El Vanillezucker
125 ml Obers
150 g Vanillekipferl
1-2 El Amaretto (alternativ: Orangensaft)
100 g Orangenmarmelade

Mascarpone mit dem Zucker cremig rühren, Obers steif schlagen und unterheben. Marmelade mit etwas vom Amaretto verrühren.

Portionsgläser (oder eine größere Dessertschale) mit einer Schicht Vanillekipferl auslegen, mit Amaretto beträufeln, Orangenfilets daraufgeben. Mit einer Schichte Marmelade bestreichen, dann eine Schicht Mascarponecreme, abwechselnd fortfahren.

Über Nacht kühl stellen und mit besonders lieben Menschen genießen...

Merry Christmas! : )

Adventzucker

Ist doch mal eine nette Idee... selbstgemachte Zuckerwuerfel fuer den Advent!

Cookie time!

Ein kleiner Auszug aus den diesjaehrigen Advent-Vorbereitungen: Panforte, Maronischnitten und Rosmarin-Butterkekse!

Für den Boden der Maronischnitten nehme man:

150 g glattes Mehl
100 g kalte Butter
50 g Staubzucker
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone
1 Dotter

Belag:
2 Dotter, 2 Eiklar
80 g weiche Butter
20 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale einer Zitrone
30 g Kristallzucker
250 g Kastanienreis (aufgetaut) oder gekochte, passierte Maroni

Kuvertuere zum Garnieren.

Muerbteig bereiten und ca. 1 Stunde kuehl rasten lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen, Teig ca. 2 mm duenn ausrollen und mehrfach einstechen. Ca. 10 Minuten backen, auf dem Blech ganz auskuehlen lassen.

Fuer den Belag Butter mit Staubzucker schaumig ruehren, Dotter nacheinander zugeben. Kastanienreis zugeben. Eiklar mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen, vorsichtig unterheben. Die Masse auf gleichmaessig auf den Teigboden streichen und bei 180°C 15-20 Minuten backen.

In gefaellige Stuecke schneiden und mit Kuvertuere garnieren.

Schoen saftig und - mal was anderes. :)

Fuer die Rosmarin-Butterkekse ein bewaehrtes Butterkeks-Rezept verwenden und durch 1-2 Essloeffel frische, feinst gehackte Rosmarinnadeln ergaenzen.

Saftiger Lebkuchen

Einem guten Freund verdanken wir dieses - mittlerweile - Familienrezept für einen Lebkuchen, der sofort weich ist und es auch einige Wochen bleibt!!

Also, ran an den Teig:

400 g Roggenmehl
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g Rohrzucker
4 Eier, Größe M
4 Tl Honig
2 Tl Natron
1/2 Tl Zimt und
1 Tl Lebkuchengewürz

Eier, Zucker und Honig fein schaumig rühren. Die Gewürze mit einem Teil vom Mehl unterrühren, mit dem restlichen Mehl verkneten. Geht auch prima in der Küchenmaschine, wenn diese das Volumen fasst!

Den Lebkuchenteig mindestens eine Stunde rasten lassen bzw. über Nacht zugedeckt im Kühlschrank lagern.

1/2 cm dick ausrollen, nach Belieben ausstechen und mit verschlagenem Dotter bestreichen. Bei 140° Celsius (Umluft) ca. 8-10 Minuten nicht zu dunkel backen. Auskühlen lassen und nach Wunsch verzieren (bzw. je nach Deko schon vor dem Backen belegen).

P.S. Die Kexsaision ist hiermit eröffnet! :)

Ratatouille Suppe

Ratatouille - diesmal als Suppe:

* 2 Tablespoons olive oil
* 1 large onion, chopped
* 1 teaspoon garlic, chopped
* 1 medium zucchini, chopped
* 1 small eggplant, chopped (about a cup)
* 1 yellow bell pepper, chopped
* 2 pounds fresh or canned tomatoes, peeled and chopped
* 2 Tablespoons fresh basil, sliced fine
* 1 teaspoon fresh thyme minced
* 2 cups vegetable or chicken stock
* pinch cayenne pepper
* 1 teaspoon salt (ideally, sea salt, that great sel de mer from France)
* 1/8 teaspoon freshly ground black pepper

Garnish: balsamico vinegar and shreds of fresh basil

Im Prinzip ganz einfach:
Alles kleinschneiden, die Zwiebel in Olivenoel anschwitzen, den Rest dazu und gut kochen, alles passieren (wer will kann es auch noch durch ein Sieb / Tuch geben, wird noch feiner)

Habe Basilikum und Balsamico weggelassen, dafuer noch ein bisserl Mascarpone (oder Sauerrahm) dazugegeben, macht das ganze noch feiner!


Aus einem der vielen Food Blogs die ich lese

Rittermahl

Menüfolge beim Rittermahl in der "Alten Burg" zu Longuich:

Willkommenstrunk aus dem Steinbecher
Honigwein

Roggenfladen aus dem Steinofen
Nach Überlieferung vom Hofe der Maximiner, Griebenschmalz von zerflossener Flint nach Art der Burgherrin, mit feinem Salz und heimischen Kräutern

Fleischpastete nach Art der Burgjäger
mit kalter Tunke aus Früchten des Longuicher Waldes

Longuicher Süppchen
Rindfleischsuppe in Liebstöckl, Wurzelgemüse aus dem heimischen Garten

Bachforelle
über Buchenholz mit Wacholderbeeren geräuchert

Spansau
Ganze Sau am Spieß, zerwürgt am Gelage nach Burgherrenart mit Speckkartoffeln und eingelegten Senfgurken

Kräuterhexe
Magenwohltäter aus dem Ritternapf, nach Rezept und Überlieferung der Dorothea von Benzerath

Ofenfrischer Apfelkuchen
mit Butterstreusel vom Blech, nach Art des Burgfräuleins

Käse vom Rad
wie ihn die Mönche zu Longuich zum Abschluss eines Mahles gerne aßen

Mediteranes Brot - mal was anderes!

Ein "saurer Kuchen" könnte man auch sagen:

400g Mehl
1 Pkg Backpulver
3 Eier
200g Feta
1 cup (250ml) Oel (halb Oliven/halb Sonnenblumenkernöl)
1 cup Milch
Pfeffer (und ev. rosa Pfefferkörner)
Oregano und (oder) Thymian



Alle Zutaten gut miteinander vermischen, in eine Form geben (Kuchen- oder Rehrückenform) und im Ofen bei 180 Grad / 45 Minuten backen!



"Bread from the Balkan"
Rezept von meiner Kollegin Brenda

Küchenkunst :-)

Mein Topf nachdem ich drinnen Nudeln gekocht hab - schönes Muster, oder??
:-)

GemüseSuppenPulver

Gestern probiert und als gut befunden:

140 gr Zwiebeln
85 gr Karotten
25 gr Lauch
65 gr Sellerie
150 gr Tomaten
10 gr Petersilie
40 gr Meersalz

Zubereitung:
Das Gemüse klein schneiden (je kleiner desto schneller geht es mit dem Trocknen) und miteinander vermischen. Die Gemüsewürfel im Ofen bei 85°C 8 Stunden trocknen. Das getrocknete Gemüse fein mahlen.

Soweit das originalrezept - bei mir war es nach 2 Stunden schon recht trocken (die ganze Wohnung hat geduftet!) und mahlen mit dem Brauchhexler hat nicht so gut funktioniert, also nicht nur Pulver sondern auch noch Stueckerln!

Rezept von Alexander Herrmann (kochbar.de)

neuer Link

Habe einen neuen Link hinzugefuegt: Kuechengötter
Gesponsert von GU aber wirklich gute Rezepte und neue Ideen!

Schweinefilet mit Ahornsirup

Mmmmh, klingt lecker, die Spinatsupper. Werden wir doch gleich mal ausprobieren!

Heute aber ein wenig Fleisch: http://www.arte.tv/de/chic/2900956.html

Heute Mittag auf arte entdeckt, heute Abend serviert. Et voilà - es hat ausgezeichnet gemundet! Ich habe allerdings den Wein durch frische Hühnersuppe ersetzt.

Suppe - fuer Popeye fans!

Ja, ja, viel zu lang war`s still bei uns - heut muss ich aber mal wieder was schreiben!
Hab grad eine Spinatsuppe gemacht; Klingt jetzt
nich so aufregend, aber geschmeckt hat sie wunderbar!
Frau nehme:

Zwiebel (in Olivenoel glasig/gold/knusprig braten, je nach Geschmack)

Dann
Suesskartoffel, Spinat, Lauch (oder Knoblauch
oder Baerlauch oder auch zusaetzlich noch Mangold) und viel Ingwer kleinschnipseln und kochen; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, puerrieren und eventuell noch Sauerrahm dazu! Die Zwiebel drueber und ein bissi Olivenoel;
Geht schnell, schmeckt gut und der Ingwer gibt eine gewisse Schaerfe!

Das Rezept hab ich aus meinem neuen Lieblingsblog: http://www.101cookbooks.com/
Dort findet man auch die genauen Angaben wenn man moechte (haben es so Daumen x Pi gemacht, ist gut geworden!)

So, das war es mal fuer`s Erste!
Mehr folgt, versprochen!

Rascher Mandelkuchen

Rasch gebacken, rasch verputzt!

Faschiertes vom Blech (laktosefrei)

Wieder einmal ein allseits beliebter Klassiker auf schnell und leicht getrimmt:

500 gemischtes Faschiertes
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, geputzt und geraspelt
5 Scheiben Vollkorntoast
1 Ei
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
2 El Öl,
(wer darf und mag: geriebener Käse zum Bestreuen)

Backrohr auf 200 Grad vorheizen (Heißluft: 180 Grad).

Toastbrot grob zerteilen und mit etwas kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und fein zerpflücken, mit dem Ei und den Karottenraspeln zum Fleisch geben. Zwiebel in 1 El Öl anschwitzen, goldgelb rösten und mit der Petersilie zugeben. Fleischmasse würzen, abschmecken und gut mit den Händen verkneten.

Backblech mit Backpapier auslegen, Masse darauf glatt verstreichen. Oberfläche mit 1 El Öl bepinseln (mit Käse bestreuen) und im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen (je nach Dicke der Fleischmasse).

Mit Beilage nach Wahl servieren.

HINWEIS: Diese Variante kommt ganz ohne Milch aus (wenn man den Käse weglässt, versteht sich) Für eine optimale Bindung kann es notwendig sein, evtl. ein zweites Ei bzw. etwas Semmelbrösel zuzugeben!

Gemüsegratin mit Pute

Mmmmh, gestern ausprobiert, soo lecker und leider auch kein Bild weil's gar soo rasch verknuspert war!

Hier also das Rezept zum Wohlgefuehl im Baucherl:

2 Putenschnitzel (oder Huhn) zu je ca. 100 g
200 g Champignons, geviertelt
2 Karotten, geputzt und in Scheibchen geschnitten
1 kleine Zucchini, in Scheiben von 0,5 cm
1 kleine Aubergine, in Scheiben von 1 cm
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

***
2-4 El Oel
2 El Zitronensaft
150 ml Bruehe
100 ml Obers
1 Bund Petersilie, gehackt
(evtl. etwas Mehl)

***
100 g Cheddar oder Gouda zum Gratinieren

Zubereitung:
Fleisch in mundgerchte Happen schneiden (ggf. mit etwas Mehl stauben) und in 1-2 El Oel gut anbraten, bis die Stücke Farbe nehmen. In einer Schuessel ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln im restlichen Oel glasig anschwitzen, das Gemuese dazugeben und ca. 5-7 Minuten auf mittlerer Flamme schmoren. Mit Bruehe abloeschen, Obers und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie vermengen. Fleisch wieder zugeben und kurz bedeckt ziehen lassen.

Alles in eine hohe Gratinform fuellen, mit dem Kaese bestreuen und fuer gut 20 Minuten bei 180°C (Heißluft: 150°C) gratinieren. Der Kaese soll gerade eben geschmolzen sein!

Natuerlich passt ein frisches Fladenbrot oder Baguette perfekt dazu(waere schade um die herrliche Sauce). Es darf aber auch ein kleiner Salat sein.. : )

Mahlzeit!

Forelle à la Jamie

Oh ja, gar liebliche Forellen schwammen uns gestern ins Netz. Jamie wusste Rat:

Backrohr auf höchster Stufe vorheizen, Kartöffelchen zustellen. Petersilie hacken (für die Kartoffeln), Thymian von den Stengeln zupfen (ca. 1 grosszügige Hand voll für 2 Forellen).

Die (ausgenommenen, entschuppten) Forellen waschen, trocken tupfen und auf ein Backblech betten. Den Thymian im Mörser mit etwas grobem Meersalz und 1-2 El Olivenöl verarbeiten, den Fischlein innen und aussen mit dieser Masse eine liebevolle Massage angedeihen lassen.

1 unbehandelte Zitrone halbieren, in die Schnittflächen je 1 möglichst frische Lorbeerblatt stecken. Backrohr auf und rrrein mit Forellen und Zitronen! Je nach Größe der Fische reichen 10-12 Minuten.

In der Zwischenzeit kann man gemütlich den Tisch decken, die Kartoffeln schälen und mit einem Klecks Butter und der Petersilie vermengen.

Die Zitronen sind mit dem Olivenöl und dem Thymian eine geschmacklich sehr angenehme Liaison eingegangen. Das Zitronenfleisch (wie von Jamie empfohlen) über den Fisch zu drücken war definitiv nicht notwendig, die Fischlein strotzten auch so vor Aroma!

Süsser Couscous

Endlich ausprobiert, weil's derzeit ja soo viele von unseren Lieblingsfruechten frisch am Markt gibt!

200 g mittelfeinen Couscous
250 ml Wasser
2-3 El Zucker
2 El Raps- oder Sonnenblumenoel (neutral im Geschmack)
3 El Nuesse & Mandeln, geschaelt und geroestet

Wasser mit Zucker und dem Oel vermenge und kurz aufkochen. Couscous in eine ofenfeste Form geben, Wassermischung darueber verteilen und gut 20 Minuten quellen lassen. Mit den Fingern zerkruemeln.

Nuesse in einer Pfanne trocken roesten, grob hacken und unter den Couscous mischen,
die Form mit Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 20 Minuten daempfen.

Mit frischem Obst der Saison oder Trockenfruechten und etwas Milch servieren!

Bon appetit!

Kaesekuchen mit Zebrastreifen

Ha, da muss man erstmal im Internet chatten, um auf die besten Ideen zu kommen:
Gestreifter Kaesekuchen...

Für eine Tortenform von 28 cm Durchmesser nehme man:
140 g Butter
120 g Zucker
250 g Topfen(Quark) (20% oder mehr)
250 g Frischkaese natur (70%)
6 Eier, Groeße M
1 Packung Vanille-Puddingpulver
140 g geriebene Haselnuesse
1 Zitrone
2-3 Kaffeeloeffel echter Kakao

Eier trennen, Eiklar mit 2 Eßloeffel Zucker steif schlagen. Butter, Zucker, Zitronenschale, Topfen(Quark), Frischkaese und Eidotter schaumig ruehren, Puddingpulver und Haselnuesse einarbeiten, mit Zitronensaft abschmecken.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.

1/3 vom Teig abnehmen, sorgfaeltig mit dem Kakaopulver vermischen.

In die gefettete Tortenform ca. 1/4 vom verbleibenden hellen Teig einfuellen, dann - immer schoen in der Mitte - abwechselnd 1 Essloeffel dunklen bzw. hellen Teig aufeinander "klecksen".

Ist der Teig restlos verbraucht, Form kurz schuetteln bzw. auf dem Tisch aufklopfen, damit sich der Teig gut in der Form verteilt und evtl. kleine Luftblasen verschwinden.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C vorerst 20 Minuten backen, dann Hitze auf 150 °C reduzieren und nochmals 25-35 Minuten fertig backen. Nadelprobe.

WICHTIG: Noch in der Form auskuehlen lassen, auch wenn's schwer faellt. :)


P.S. Den Oelkuchen machen wir ja bereits so und verkaufen ihn seit Jahr und Tag als Tigerenten-Kuchen. Ein Klassiker und witziger als der normale Marmorkuchen..

Hier also die Erwachsenen-Variante fuer die Quark/Topfen-Fans unter uns!

Diesmal nix von mir selber....

...hab ich im "Delicious days"-blog gefunden:

http://www.deliciousdays.com/archives/2009/06/03/the-incredible-green-cake/

Die Englaender entdecken die Steiermark!

Provencalisches Gemuese

Mmmmmh - yummi! Wenn man Maenner schon mal in die Kueche laesst, sag ich euch! Noch beschwingt von den Kuechendaempfen fasse ich wie folgt zu sammen:

Also, für dieses aeußerst schmackhafte Gericht nehme man einen großen Schmortopf, 0,75 Liter trockenen, aromatischen Weißwein, 175 ml mildes Olivenoel, 4 Lorbeerblaetter, 2 Zweige frischen Thymian und etwas Salz. Das lasse man einmal gut aufkoecheln, damit sich die Ingredienzien gut verbinden.

Danach gart man darin - hintereinander, das ist wichtig!! - jedoch in beliebiger Reihenfolge - Gemuese nach Wahl. Geeignet sind z.B. Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Spargel, Bohnen, Zuckerschoten, Jungzwiebeln, kleine Ruebchen (z.B. Navetten) etc. Wir haben Melanzani und Zucchini dazu gepackt, die allerdings sehr rasch durch sind - Champignons duerften darin auch sehr schmackhaft geraten...

Gemuese nur waschen, putzen und moeglichst im Ganzen belassen. Karotten ggf. halbieren oder schraeg in Scheiben schneiden. Jede Sorte fuer sich im geschlossenen Topf auf leiser Flamme gar ziehen lassen. Das braucht bei Kartoffeln / Karotten je nach Sorte ca. 40-50 Minuten, Spargel und Zwiebelchen ca. 10 Minuten. Danach herausheben und abtropfen lassen (ja, daher doch das Blech...).

Schmeckt lauwarm vorzueglich - dazu alles nochmal mit Alufolie bedeckt im Rohr kurz aufwaermen - und macht sich auch kalt sehr gut! Sehr aromatisch...

DAZU: Wir fanden, es schmeckt ohne jegliche Beigaben vorzueglich, allerdings brauchts am Ende doch ein klein Wenig Baguette oder Fladenbrot, um den Gemuesesaft vom Teller auch noch vernaschen zu koennen...

TTPP: Viel zu putzen, viel zu koecheln aber - feines Partyfutter, haelt 2-3 Tage im Kuehlschrank. Wenn man sich nicht zu oft an den Kuehlschrank wagt.. ; ) Wegen des Restalkohols im Gemuese natürlich nicht für Kinder geeignet. Und Carola war waehrend des Kochvorganges auch nicht in der Küche.. *hicks* Eh klar!

Bilder

Hier ein paar Essensbilder von uns:



Curry mit lila Reis
Curry war im Prinzip Restlverwertung mit Currypaste und der lila Reis kommt aus dem EZA Laden, schmeckt ganz normal gut wenn man(n) nicht auf`s Salz vergessen haette (einmal macht man was nicht selber.....)



BUCHTELN!
Ja, wir besinnen uns auf die gute, oesterreichische Kueche!
Nach einem Jamie Oliver Rezept mit Schokobrot, stand uns der Sinn nach richtig guten Buchteln!
Das Ergebnis war ueberzeugend! (und ist schon fast wieder aufgegessen!)



Und hier das ist das alljaehrliche Bananenbrotexperiment meines lieben Gattens:
Bananenbrot - auch vom Jamie!

Kartoffelkas

Weil doch gerade mit dem schoenen Wetter die Grillsaison so heftig uebers Land hereinbricht, hier das ultimative Rezept fuer den ultimativen Kartoffelkas - wieder mal eine Spezialitaet aus dem oberoesterreichischen Innviertel!

Auf 1 kg mehlige Kartoffeln (in der Schale gekocht, geschaelt und noch heiss durch die Presse geschubbst oder gestampft) nehme man 120 g Butter, wahlweise 1 Becher Obers oder Sauerrahm (wir mischen hier gerne) und verruehre die Masse kurz und gut. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Der wahre Innviertler mengt noch die kleingeschnittenen Wuerfel einer mittelgrossen Zwiebel darunter, es schmeckt aber auch hervorragend mit frischem Schnittlauch oder Jungzwiebeln.

Am Besten noch lauwarm genießen bzw. schmeckt natuerlich auch kalt sehr gut!

Hinweis: Wenn man den Kartoffelkas vorbereiten und im Kuehlschrank lagern moechte, die Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren untermengen und rasch verbrauchen!



Als Dessert gabs diese Woche eine weitere Leckerei: Gebackene Hollunterblueten!

Sushi

Weil wir so stolz sind, gleich nochmal in diesem Blog:



Das Rezept, bzw. die Anleitung hab ich von einer Kollegin bekommen, die wiederum hat es von einer Mutter die Asiatin ist; Eigentlich ist es ja so einfach!
Reis kochen und dann am besten ein "Sushi Seasoning" dazu geben; Gibt es in den meisten Asialaeden, schmeckt einfach besser!
Ja und dann fuellen und in ein Algenblattl rollen! Ylvi hatte einen ziemlichen Spass!

Die Platte war uebrigens fuer uns 3 :-)

Hab mich dann aber selber wie ein Sushi gefuellt, in einem etwas zu engem Algengwand....

Lebensmittelfarbe

Weil es bei uns die Lebensmittelfarbe nur im Dreierpackerl gibt und ich fuer die Barbietorte (Bericht folgt!) nur die rot gebraucht hab, hab ich die Blau anderwertig verwendet:



Schlumpfnudelsalat!

Was Thun?

Um diesen Pasta-Kuensten was entgegen zu halten, hab ich ein altes Geheimrezept und Thunfisch ausgepackt. Ein paar frische Thunfisch-Steaks, um genau zu sein. Delphinfreundlich gefangen, versteht sich. Versichert zumindest der Haendler unseres Vertrauens!

Fuer zwei Personen rechnet man (je nach Dicke des Filet-Stückes): 2-4 Scheiben Thunfisch-Filet, ca. 3-4 cm dick.

Backrohr auf 200°C vorheizten (Umluft: 175°C).
Steakscheiben waschen, trocken tupfen, leicht salzen und in eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne packen, die vorher mit einer großzuegigen Schicht feinstem Olivenoel ausgegossen wurde (so 1 cm hoch darfs schon sein...).

500 g Tomaten-Stuecke (ohne Kern und Haut) mit 1 Essloeffel Kapern, reichlich gehackter Petersilie (wer mag, nimmt Koriandergruen) und 2 Essloeffel gehackten, schwarzen Oliven vermischen. Grosszuegig ueber dem Thunfisch verteilen. Schale einer Bio-Zitrone darueber reiben und mit 4-6 Essloeffeln Olivenoel auch von oben "benetzen".

Im unteren Drittel des Backrohrs ca. 30 Minuten garen.

Dazu passt knackiger Salat, resches Baguett, frisches Fladenbrot oder schlicht eine großzuegige Portion Basmati-Reis!

Gargagnelli di Imola

...hat mein lieber Mann gestern fabriziert. So schau'ns aus, frisch geformt. Kantenlaenge der Nudelflecken ca. 4 cm.


Nach dem Koecheln schwenkt man die Pasta gut in einem Saucerl wie folgt:

2 rote Paprikaschoten im Backrohr so lange erhitzen, bis die Haut Blasen wirft und platzt - dann in einem Tiefkühlsackerl kurz ausdampfen lassen, schaelen und putzen. In feine Streifen schneiden.
50 g Prosciutto di Parma ebenfalls in Streifen schneiden und 50 g frische Erbsen kurz blanchieren (oder tiefgekuehlte verwenden).

20 g Butter zerlassen und den Schinken kurz durchschwenken. Mit 200 ml Obers aufgiessen, Erbsen und Paprikastreifen zugeben und alles bei geringer Hitze gar ziehen lassen. NICHT KOCHEN!! Die Sauce soll ein wenig eindicken. Eventuell mit Salz abschmecken (sollte der Prosciuotto nicht genug Wuerze bringen) und mit der Pasta vermischen.

Mit frisch geriebenem Parmesan nach Belieben servieren! Buon appetito!

Linzertorte - Geheimrezept

Bei uns in der Schule gibt es jetzt den "Friday lunch club" - jeder der mag bringt am Freitag zu Mittag was zum Essen mit und teilt mit allen anderen;
Mein Beitrag diese Woche: eine Linzertorte

Aber keine gewoehnliche, nein, mein Geheimexperiment!
Weil - die "original" Torte ist ja eigentlich ziemlich trocken; also hab ich da und dort noch ein bisserl was ergaenzt und das ist dann rausgekommen:

Zutaten:

150g Mehl
125g Butter
125g Joghurt
3 EL Öl
Backpulver
½ TL Zimt
200g Zucker (kann auch weniger sein!)
300g Nüsse (kann gemischt sein!)
2 Eier
Marmelade (Marillen, Ribisel)

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten;
4 El vom Teig in einen Spritzsack füllen;
Den Teig in eine gefettete Form füllen;
Auf den Teig ½ Glas verstreichen;
Mit dem Spritzsack ein Gitter auf den Kuchen spritzen
Kuchen bei 180 Grad
35 / 40 min. backen!

Karotten Bällchen

Steht bei Chefkoch.de natürlich als Möhrenbällchen drin, sonst aber sehr, sehr lecker:

http://www.chefkoch.de/rezepte/283531106696846/Moehrenbaellchen.html



Bei uns verfeinert mit etwas mehr Mehl (der doppelten Menge, um genau zu sein), Blattpetersilie, einem Hauch Knoblauch und frisch gemahlenem Kreuzkümmel.

Da sie immer noch sehr matschig war, die Masse, hab ich kurzerhand statt Bällchen Häufchen aufs Blech gesetzt. Und super fluffig waren sie allemal...! : )

Papa ante Pasta

...Matthias kocht sich mit viel Elan durch mein Mega-Pastabuch. Gestern gab's die versprochene Nudelroulade als Geburtstagschmaus!



gerollt & al dente aus dem Dampfbad...


Fülle: Ricotta, Spinat und Schalotten.





Fertig gratiniert aus dem Ofen! Mmmmh...

Und ich dachte bisher, schon die handgeschälten Walnüsse wären ein Liebesbeweis.. : )