Faschiertes vom Blech (laktosefrei)

Wieder einmal ein allseits beliebter Klassiker auf schnell und leicht getrimmt:

500 gemischtes Faschiertes
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 mittelgroße Karotten, geputzt und geraspelt
5 Scheiben Vollkorntoast
1 Ei
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
2 El Öl,
(wer darf und mag: geriebener Käse zum Bestreuen)

Backrohr auf 200 Grad vorheizen (Heißluft: 180 Grad).

Toastbrot grob zerteilen und mit etwas kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und fein zerpflücken, mit dem Ei und den Karottenraspeln zum Fleisch geben. Zwiebel in 1 El Öl anschwitzen, goldgelb rösten und mit der Petersilie zugeben. Fleischmasse würzen, abschmecken und gut mit den Händen verkneten.

Backblech mit Backpapier auslegen, Masse darauf glatt verstreichen. Oberfläche mit 1 El Öl bepinseln (mit Käse bestreuen) und im vorgeheizten Rohr ca. 20 Minuten backen (je nach Dicke der Fleischmasse).

Mit Beilage nach Wahl servieren.

HINWEIS: Diese Variante kommt ganz ohne Milch aus (wenn man den Käse weglässt, versteht sich) Für eine optimale Bindung kann es notwendig sein, evtl. ein zweites Ei bzw. etwas Semmelbrösel zuzugeben!

Gemüsegratin mit Pute

Mmmmh, gestern ausprobiert, soo lecker und leider auch kein Bild weil's gar soo rasch verknuspert war!

Hier also das Rezept zum Wohlgefuehl im Baucherl:

2 Putenschnitzel (oder Huhn) zu je ca. 100 g
200 g Champignons, geviertelt
2 Karotten, geputzt und in Scheibchen geschnitten
1 kleine Zucchini, in Scheiben von 0,5 cm
1 kleine Aubergine, in Scheiben von 1 cm
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt

***
2-4 El Oel
2 El Zitronensaft
150 ml Bruehe
100 ml Obers
1 Bund Petersilie, gehackt
(evtl. etwas Mehl)

***
100 g Cheddar oder Gouda zum Gratinieren

Zubereitung:
Fleisch in mundgerchte Happen schneiden (ggf. mit etwas Mehl stauben) und in 1-2 El Oel gut anbraten, bis die Stücke Farbe nehmen. In einer Schuessel ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln im restlichen Oel glasig anschwitzen, das Gemuese dazugeben und ca. 5-7 Minuten auf mittlerer Flamme schmoren. Mit Bruehe abloeschen, Obers und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie vermengen. Fleisch wieder zugeben und kurz bedeckt ziehen lassen.

Alles in eine hohe Gratinform fuellen, mit dem Kaese bestreuen und fuer gut 20 Minuten bei 180°C (Heißluft: 150°C) gratinieren. Der Kaese soll gerade eben geschmolzen sein!

Natuerlich passt ein frisches Fladenbrot oder Baguette perfekt dazu(waere schade um die herrliche Sauce). Es darf aber auch ein kleiner Salat sein.. : )

Mahlzeit!

Forelle à la Jamie

Oh ja, gar liebliche Forellen schwammen uns gestern ins Netz. Jamie wusste Rat:

Backrohr auf höchster Stufe vorheizen, Kartöffelchen zustellen. Petersilie hacken (für die Kartoffeln), Thymian von den Stengeln zupfen (ca. 1 grosszügige Hand voll für 2 Forellen).

Die (ausgenommenen, entschuppten) Forellen waschen, trocken tupfen und auf ein Backblech betten. Den Thymian im Mörser mit etwas grobem Meersalz und 1-2 El Olivenöl verarbeiten, den Fischlein innen und aussen mit dieser Masse eine liebevolle Massage angedeihen lassen.

1 unbehandelte Zitrone halbieren, in die Schnittflächen je 1 möglichst frische Lorbeerblatt stecken. Backrohr auf und rrrein mit Forellen und Zitronen! Je nach Größe der Fische reichen 10-12 Minuten.

In der Zwischenzeit kann man gemütlich den Tisch decken, die Kartoffeln schälen und mit einem Klecks Butter und der Petersilie vermengen.

Die Zitronen sind mit dem Olivenöl und dem Thymian eine geschmacklich sehr angenehme Liaison eingegangen. Das Zitronenfleisch (wie von Jamie empfohlen) über den Fisch zu drücken war definitiv nicht notwendig, die Fischlein strotzten auch so vor Aroma!