"Falsche" Lasagne mit Auberginen

Ganz einfach, aber etwas zeitaufwaendig in der Vorbereitung:

2 mittelgrosse Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf einem Tuch gut 40 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen.

In der Zwischenzeit aus folgenden Zutaten ein Risotto bereiten:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 g Risottoreis (z.B. Arborio)
1/2 Liter Bruehe
1 El Butter

Risotto nicht ganz durchgaren, vom Herd nehmen. 100 g Blaumschimmelkaese in kleine Wuerfel schneiden, mit 1-2 El Grieß sowie 1 El gehackte Petersilie unter den Reis arbeiten, alles abkuehlen lassen.

Eine Gratinform mit 2 El Oel ausfetten, den Boden mit einem Drittel der Auberginenscheiben auslegen. Darauf die Haelfte der Reismasse, Auberginenscheiben, nochmal Reismasse. Mit Auberginen beenden.

35 g Parmesan mit 1 El Salbei (frisch gehackt oder getrocknet) vermengen, ueber den Auflauf streuen. Mit 2-3 El Oel betraeufeln.

Bei 180°C im vorgeheizten Backrohr gut 40 Minuten backen. 5 Minuten ruhen lassen. Mit Salat servieren!

Bauernstrudel

Heute ausprobiert und von der gesamten Familie für gut befunden:

Kartoffelteig, mit gehackten Grammeln (Grieben)und Schinkenwürfeln gefüllt, straff eingerollt, in 4 cm dicke Scheiben geschnitten. Wie Buchteln in eine ausgeschmalzene Form setzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C gut durchbacken. Mit Salat oder Sauerkraut servieren.


P.S. Und bevor Oma Kärnten nach dem Rezept fragt: Kartna Kuchl, Seite 23!

Neues von der Koch Elevin

Nudeln, Gewürznelken und Zucker fanden sich dieser Tage in Carolas Kochtopf. Sie hat erneut die Lebensmittellade geplündert...

Nun gut, ich hab es als Arbeitsauftrag verstanden und später einen Scheiterhaufen gezaubert... Der war offensichtlich dann ganz in Carolas Sinne!

Hirsegratin mit Saisongemüse

Hirsekruste:
120 g Hirse
180 ml Gemüsefond
2-3 El Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne (nach Geschmack)
70 g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe
1 Ei
4-6 El Obers/Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat

Gemüsefüllung:
knackiges Gemüse der Saison - hier z.B.
3 Karotten
1 Pastinake
1 Zucchini
1 kleine Melanzani
1 kleine rote Zwiebel
3 El Olivenöl
Thymian, Salz, Pfeffer

Fond erhitzen, Hirse einstreuen und kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen und ohne weitere Hitzezufuhr ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Die abgekühlte Hirse mit einer Gabel auflockern, mit den Zutaten für die Kruste vermengen und gut abschmecken.

Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander darin kurz anbraten (soll knackig bleiben). Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform schichten.

Die Hirsemasse gleichmässig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Die Kruste soll schön goldgelb werden!

Der Auflauf ist schön saftig, da das Gemüse unter der Kruste ja im eigenen Dampf zu Ende gegart wird.


Wir variieren das Gemüse je nach Jahreszeit und Einkaufskorb - Champignons, Tomatenachteln, Schalotten, Kürbis, Zuckerschoten, Kohlrabi, Brokkoli...

Winter Vitamine

Endlich ein Salat, der auch Carola schmeckt: Unsere Winter Vitaminbombe!

1 mittelgrosser Chicoree
1 Orange, unbehandelt
1 Apfel
1-2 El Walnüsse

Chiccore putzen, den Kernstrunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Apfel schälen und erst in Spalten, dann in Stücke schneiden. Die Orange schälen und filetieren, samt dem dabei entstehenden Saft über den Salat geben. Mit 1-2 El braunem Zucker abschmecken, gut durchmengen und bedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.

1 El Rapsöl oder Sonnenblumenöl und die gehackten Walnüsse zugeben, vermischen und servieren!

Tarte Tatin auf Italienisch

Gefunden und gleich ausprobiert: Eine Tarte Tarin-Variante, wie man sie in Italien kennt. Mit jeder Menge Äpfeln, Weintrauben und Amaretti-Bröseln als Geheimzutat!





Optisch gelungen, geschmacklich ok. Am Teig selbst muss ich noch feilen - der gehört dringend modifiziert!!

Pumpkin Contest

Da ich mich dieser Tage nicht entscheiden konnte, wurden kurzerhand beide Varianten an Kuerbiskernkuchen ausprobiert. Welcher nun besser schmeckt? Hm, nachbacken, selber kosten! Uns fiel die Wahl wirklich schwer.. andererseits: muss man waehlen??

Kuerbiskernkuchen

170 g Butter, 150 g Zucker, 1 El Vanillezucker, 2 Eier, (Bittermandelaroma), 250 g Magertopfen / Quark, 1 Prise Salz, 300 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver und 200 g gemahlene Kuerbiskerne

In die schaumig geruehrte Butter nach und nach Zucker und Eier einarbeiten, Topfen salzben und mit dem Mehl/Backpulver und den Kernen rasch untermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

In einer befetteten Kastenform ins kalte Backrohr stellen (untere Hälfte) und bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen.





Steirischer Becherkuchen

1 Becher Sauerrahm, 1 Becher Mehl, 1/2 Packung Backpulver mit 2/3 Becher Zucker vermengen. Dazu ein Becher fein gemahlener Kuerbiskerne, 3 El Kakaopulver, 1/2 Becher Kernoel und nacheinander 4 Eier einarbeiten.

In einer gut befetteten Backform (hier als Gugelhupf) in das kalte Backrohr schieben (mittlere Position) und bei 190°C ca. 45-50 Minuten backen.