Chocolate Cherry brownies

Man braucht:
Butter zum Einfetten (oder Backpapier
300g Amarena Kirschen (oder getrocknete Kirschen und Protwein)
55g (Vollkorn) Mehl
40g Kakaopulver
½ Tl Salz
2 TL Backpulver (kann man auch weglassen oder weniger nehmen)
300g Schoko
80g Butter
300g (Rohrohr) Zucker
4 Eier
100g Sauerrahm
145g Schokochips

Form ausfetten/mit Backpapier auslegen
Die Schoko in eine Metallschüsssel geben und bei 50 Grad im Backrohr schmelzen lassen (ca. 15 min.)
Zucker und Butter in die Schokomasse rühren und auskühlen lassen; In eine Rührschüssel geben und Eier einzeln unterrühren; Mehl, Bapu, Sz und Kakao mischen und unter die Schokomasse heben; Sauerrahm, Kirschen und Schokochips unterrühren und in die Form geben;
Bei 170 Grad fuer 50 – 60 Min. backen und in der Form auskühlen lassen;
Vorsichtig schneiden und eventuell mit Kakao bestäuben!

(Idee: http://www.101cookbooks.com/archives/chocolate-cherry-brownies-recipe.html)

Spargel mit Boursin

Zutaten:
Spaghetti
Boursin (Frischkäse mit Kräutern oder Knoblauch)
1 Bund Spargel
300g Garnelen (kann man aber auch weglassen)
Sz, Pf
Parmesan (gerieben)

Spargel blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in 3 cm lange Stücke schneiden. Garnelen anbraten und zur Seite stellen; Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen;
Den Boursin und Nudelwasserl langsam unterrühren, solange bis eine cremige Sauce entstanden ist; Garnelen und Spargelstücke unterrühren und mit Parmesan bestreut servieren!

(Idee: http://sycamorestirrings.blogspot.com)

Spargel Salat

1 ½ Tassen Reis
1 Bund Spargel
1 Zwiebel
¼ l Olivenöl
Zitronensaft, Zitronenabgeriebenes
Sz, Pf
Pinienkerne

Reis kochen uns etwas auskühlen lassen; Spargel blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Olivenöl, Zitronensaft und Abgeriebenes mit Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen;
Die Pinienkerne ohne Fett anrösten, bis sie hellbraun sind.

Reis, Spargel und Vinaigrette vermischen und erst kurz vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen!

Wenn der Salat noch zieht, muss man eventuell nachwürzen!

(Idee: http://sycamorestirrings.blogspot.com)

Sensationelles Brot

Ist zwar eine Menge Arbeit und man sollte sich die Zeit gut einteilen, aber das Ergebnis ist sensationell!
Für das “No knead Bread” braucht man:

425 g Halbweissmehl, 1 g Trockenhefe, 325 ml Wasser und 10 g Meersalz
(bitte wirklich nur 1g Germ, mehr braucht`s nicht!)

Zutaten zusammenrühren (nicht kneten) und 18 Stunden gehen lassen,
Teig falten, 15 min. ruhen, in eine Schüssel und nochmal 2 Stunden ruhen lassen

Eine halbe Stunde vor Ende der Ruhezeit, einen Gusseisentopf (Cocotte – wichtig: keine Kunststoffteile!) bei 280 Grad 30 Minuten im Backrohr aufheizen / vorheizen. Den Teig in den Topf und sofort Deckel drauf und im Backrohr 30 min. backen. Deckel entfernen und bei 250 Grad weitere 15 Minuten backen. (ich hab es mit 250 Grad / 200 Grad gemacht, ist auch was geworden!)

Mindestens 1h auskühlen lassen (auch wenn es schwer fällt!)

Genauer beschrieben (mit Zeitplan zum Ausdrucken) in diesem Blog:

http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/04/das-brot-teil-2/

Die Grillsaison ist eröffnet!

Und hier der ultimative Salat für einen gemütlichen Grillabend:

Nacho Salat

Man braucht:

300g Faschiertes (Hackfleisch)
Eisbergsalat
1 – 2 Glas Salsa (mild oder hot, je nach Geschmack)
Sauerrahm
mind. 1 Avocado
1 Packerl Nachos (natur)
geriebenen Käse

Das Fleisch anbraten, bis es krümelig ist und kurz auskühlen lassen; mit Salsa vermischen;
Den Salat in Streifen schneiden, Avocado mit der Gabel zerdrücken und mit etwas Zitronensaft vermischen;
Dann alles nacheinander in eine Schüssel schichten: Eisberg, Fleisch, Nachos, Sauerrahm, Avocado, dann wieder Salat, Fleisch.... oben auf dann mit Nachos und Käse abschließen.

Vorsicht! Suchtgefahr!

Treat of the Month

...vergeßt das große Nu...-Glas - diese Pistaziencreme toppt unseren Lieblingsbrotaufstrich um Längen!

Danke an die netten Sierks für die geniale Idee im Glas!

Demnächst zu finden zwischen München und Berlin, nämlich genau hier!

Picknick Muffins "Kapperl Style"

Für 10-12 Muffins nehme man:
12 dag Butter/Margarine, 3 Dotter, 3 Eiklar, 10 dag Zucker, 20 dag Mehl, 1/16 l Milch, 2 El Apfelmus, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver, 1/2 Zitrone
weiters: 5 dag Schokostreusel, Schokosplitter oder Schokodrops

Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter schaumig rühren, mit Zucker und Vanillezucker gut aufschlagen, Dotter einzeln einarbeiten. Zitronenschale und 1-2 Kl Zitronensaft mit dem Apfelmus unterrühren. Schokostücke in das gesiebte Mehl rühren, samt Backpulver mit dem Einschnee unterheben, mit etwas Milch verfeinern.

Muffinformen zu 2/3 mit der Teigmasse füllen, im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 170°C (Umluft) ca. 15-20 Minuten backen.

Für den Kindergeburtstag werden die Muffins natürlich noch mit Kakaoglasur und Schokolinsen dekoriert. :)

Hinweis: Wem das Rezept bekannt vorkommt - in doppelter Menge ist der Teig perfekt für die Gugelhupf-Form und ist wegen seiner Schokostreusel innen auch als "Ameisenkuchen" bekannt. :)