Ratatouille - diesmal als Suppe:
* 2 Tablespoons olive oil
* 1 large onion, chopped
* 1 teaspoon garlic, chopped
* 1 medium zucchini, chopped
* 1 small eggplant, chopped (about a cup)
* 1 yellow bell pepper, chopped
* 2 pounds fresh or canned tomatoes, peeled and chopped
* 2 Tablespoons fresh basil, sliced fine
* 1 teaspoon fresh thyme minced
* 2 cups vegetable or chicken stock
* pinch cayenne pepper
* 1 teaspoon salt (ideally, sea salt, that great sel de mer from France)
* 1/8 teaspoon freshly ground black pepper
Garnish: balsamico vinegar and shreds of fresh basil
Im Prinzip ganz einfach:
Alles kleinschneiden, die Zwiebel in Olivenoel anschwitzen, den Rest dazu und gut kochen, alles passieren (wer will kann es auch noch durch ein Sieb / Tuch geben, wird noch feiner)
Habe Basilikum und Balsamico weggelassen, dafuer noch ein bisserl Mascarpone (oder Sauerrahm) dazugegeben, macht das ganze noch feiner!
Aus einem der vielen Food Blogs die ich lese
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen