Was Thun?

Um diesen Pasta-Kuensten was entgegen zu halten, hab ich ein altes Geheimrezept und Thunfisch ausgepackt. Ein paar frische Thunfisch-Steaks, um genau zu sein. Delphinfreundlich gefangen, versteht sich. Versichert zumindest der Haendler unseres Vertrauens!

Fuer zwei Personen rechnet man (je nach Dicke des Filet-Stückes): 2-4 Scheiben Thunfisch-Filet, ca. 3-4 cm dick.

Backrohr auf 200°C vorheizten (Umluft: 175°C).
Steakscheiben waschen, trocken tupfen, leicht salzen und in eine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne packen, die vorher mit einer großzuegigen Schicht feinstem Olivenoel ausgegossen wurde (so 1 cm hoch darfs schon sein...).

500 g Tomaten-Stuecke (ohne Kern und Haut) mit 1 Essloeffel Kapern, reichlich gehackter Petersilie (wer mag, nimmt Koriandergruen) und 2 Essloeffel gehackten, schwarzen Oliven vermischen. Grosszuegig ueber dem Thunfisch verteilen. Schale einer Bio-Zitrone darueber reiben und mit 4-6 Essloeffeln Olivenoel auch von oben "benetzen".

Im unteren Drittel des Backrohrs ca. 30 Minuten garen.

Dazu passt knackiger Salat, resches Baguett, frisches Fladenbrot oder schlicht eine großzuegige Portion Basmati-Reis!

Gargagnelli di Imola

...hat mein lieber Mann gestern fabriziert. So schau'ns aus, frisch geformt. Kantenlaenge der Nudelflecken ca. 4 cm.


Nach dem Koecheln schwenkt man die Pasta gut in einem Saucerl wie folgt:

2 rote Paprikaschoten im Backrohr so lange erhitzen, bis die Haut Blasen wirft und platzt - dann in einem Tiefkühlsackerl kurz ausdampfen lassen, schaelen und putzen. In feine Streifen schneiden.
50 g Prosciutto di Parma ebenfalls in Streifen schneiden und 50 g frische Erbsen kurz blanchieren (oder tiefgekuehlte verwenden).

20 g Butter zerlassen und den Schinken kurz durchschwenken. Mit 200 ml Obers aufgiessen, Erbsen und Paprikastreifen zugeben und alles bei geringer Hitze gar ziehen lassen. NICHT KOCHEN!! Die Sauce soll ein wenig eindicken. Eventuell mit Salz abschmecken (sollte der Prosciuotto nicht genug Wuerze bringen) und mit der Pasta vermischen.

Mit frisch geriebenem Parmesan nach Belieben servieren! Buon appetito!

Linzertorte - Geheimrezept

Bei uns in der Schule gibt es jetzt den "Friday lunch club" - jeder der mag bringt am Freitag zu Mittag was zum Essen mit und teilt mit allen anderen;
Mein Beitrag diese Woche: eine Linzertorte

Aber keine gewoehnliche, nein, mein Geheimexperiment!
Weil - die "original" Torte ist ja eigentlich ziemlich trocken; also hab ich da und dort noch ein bisserl was ergaenzt und das ist dann rausgekommen:

Zutaten:

150g Mehl
125g Butter
125g Joghurt
3 EL Öl
Backpulver
½ TL Zimt
200g Zucker (kann auch weniger sein!)
300g Nüsse (kann gemischt sein!)
2 Eier
Marmelade (Marillen, Ribisel)

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten;
4 El vom Teig in einen Spritzsack füllen;
Den Teig in eine gefettete Form füllen;
Auf den Teig ½ Glas verstreichen;
Mit dem Spritzsack ein Gitter auf den Kuchen spritzen
Kuchen bei 180 Grad
35 / 40 min. backen!