Ein kleiner Auszug aus den diesjaehrigen Advent-Vorbereitungen: Panforte, Maronischnitten und Rosmarin-Butterkekse!
Für den Boden der Maronischnitten nehme man:
150 g glattes Mehl
100 g kalte Butter
50 g Staubzucker
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone
1 Dotter
Belag:
2 Dotter, 2 Eiklar
80 g weiche Butter
20 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale einer Zitrone
30 g Kristallzucker
250 g Kastanienreis (aufgetaut) oder gekochte, passierte Maroni
Kuvertuere zum Garnieren.
Muerbteig bereiten und ca. 1 Stunde kuehl rasten lassen. Backrohr auf 200°C vorheizen, Teig ca. 2 mm duenn ausrollen und mehrfach einstechen. Ca. 10 Minuten backen, auf dem Blech ganz auskuehlen lassen.
Fuer den Belag Butter mit Staubzucker schaumig ruehren, Dotter nacheinander zugeben. Kastanienreis zugeben. Eiklar mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen, vorsichtig unterheben. Die Masse auf gleichmaessig auf den Teigboden streichen und bei 180°C 15-20 Minuten backen.
In gefaellige Stuecke schneiden und mit Kuvertuere garnieren.
Schoen saftig und - mal was anderes. :)
Fuer die Rosmarin-Butterkekse ein bewaehrtes Butterkeks-Rezept verwenden und durch 1-2 Essloeffel frische, feinst gehackte Rosmarinnadeln ergaenzen.
1 Kommentar:
ich bitte um die Rezepte fuer die Maronischnitten! Die schauen ja gut aus!
Und vielleicht auch das vom Panforte???
Danke!
Lebkuchen wird baldigst gebacken, sobald sich irgendwie ein Roggenmehl zu uns nach Hause verirrt!
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