Steirische Liebe

Ja, schon wieder was aus Arnies Heimat. Aber was soll ich sagen?? Nachdem mir schon drei Leute auf Ehr und Gewissen versichert haben, es SEI lecker - here we go:

Man besorge:
eine handelsübliche Packung Vanilleeis
1 Becher Schlagobers
Kürbiskernöl

Man nehme:
pro Person 2 Kugeln Vanilleeis in einem
Becherglas aufschichten, mit einem großzügigen
Tupf Obers garnieren und mit 1 Eßlöffel
Kürbiskernöl "nappieren"

Sieht nicht ganz so groovy aus, wie weiland die
türkisfarbene Eiscreme-Geheimsauce beim Italiener -
aber dafür cool!

Und da das Vanilleeis bei uns leider immer Pistazie heisst
(das aber nicht mit KK Öl konveniert...bäh!), fehlts leider
noch am Bildmaterial!

Yves Radelet

Diesmal kein Rezept sondern ein Restaurantbesuchbericht;
Mein lieber Ehegatte hat mich letzten Freitag zum Essen ausgefuehrt - zum aufstrebenden Jungkoch Yves Radelet.
Das Restaurant praktischer Weise nur 5 Gehminuten von unserer Wohnung



Gemuetliches Ambiente und freundliches Personal und unglaublich gutes Essen und Trinken:

Unser 7-Gaenge-Menue
(vom Chef fuer uns zusammengestellt, wir konnten waehlen ob klassisch oder extravagant, wir haben uns natuerlich fuer zweiteres entschieden)

1. Gang: Variationen vom Spargel
Spargel Creme Bruelee, Spargelei, Spargelschaum

2. Gang: kalte Vorspeisenvariante
Tartare vom Rind mit Sweet Sojasauce, "Herz" vom Thunfisch mit Melisse und Sardelleneis

3. Gang: Fisch
Seezungentasche mit Farce an Karottencouscous mit Roestzwiebeln und zwei Saucen

4. Gang: nochmal Fisch
Fisch gefuellt mit Chorizzu, dazu Spinatverruecktheiten (Spinatsauce, Spinatwuerfel in Nudel eingewickelt)

5. Gang: Lamm Zweierlei
Lamm geselcht und gekocht

6. Gang: Kaese
Selbergemachter Kaese, unglaublich gut: Ziegenkaese mit Rosinen und Whiskey, Boursin mit Nuessen und Sherry und Variante 2 mit Knoblauch und Kraeutern, Tomme bleu,...

7. Gang: Schokoladen Variationen
Weisses Schokosueppchen mit Schokonudel, Eisschokololli mit Basilikum und (aehm... das hab ich jetzt vergessen... auf jeden Fall schokoig :-)

Dazu selbst gemachtes Brot (Olivenbroetchen und Kraeuterfoccacia) und guten Wein (passend zum Gericht zuerst Wein aus der Region und der Rote waere was fuer Ylvi gewesen: Dunkelrosarot und aus Italien)

Alles zusammen dann so viel und so gut, dass ich nach dem Kaese schon fast auf die Nachspeise verzichtet haette (aber nur fast.... :-)

zum Gnoccisalat:

Von Sabine ausprobiert und fuer gut befunden (die Neuelternpaprika-Variante)

Zitronenrisotto

Ganz fein, ganz frisch, gar nicht pappig wie Risotto manchmal sein kann, durch den frischen Geschmack der Zitrone;
Gestern ausprobiert, mit Thunfischstreifen und Brokkoli, alle begeistert

500 g Reis (Risottoreis)
1 Zwiebel
2 Zitronen, die Schale
2 Zitronen, den Saft
150 ml Wein, weiß
1 L Hühnerbrühe
6 EL Parmesan
Salz und Pfeffer
Butter
Öl


Zubereitung:
Die Zwiebeln würfeln und in Butter-Öl Gemisch andünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit der Brühe immer wieder auffüllen. Nach ca. 10 Minuten etwas Zitronensaft und Schale dazugeben. Kurz vor Garende ( 20 – 25 min. ) mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Schale abschmecken. Je nach Geschmack 6-8 EL geriebenen Parmesan untermengen.

Noilly Prat statt Weisswein ist auch recht gut!

Quelle: www.chefkoch.de

Fotos

Nach einem anonymen Hinweis (danke lieber Ehemann!) hab ich jetzt die von Google gestibitzten Bilder geloescht;
Wer will denn schon Strafe zahlen wegen ein paar langweiliger Fotos, die bring ich doch selber besser hin, oder?!
Also: Fotos jetzt alle von uns

Spaghetti Salat

Und noch einer - das Rezept auch wieder von Simone und auch wieder hervorragend geeignet zum Grillen und wirklich ganz einfach:

Spaghetti kochen, abschrecken (ja, lieber Ehemann, diesmal muss es sein!) und auskuehlen lassen;

Lauch oder Baerlauch kleinschneiden und vermischen mit:

Dressing aus:
2 El Sojasauce
4 El Oel (neutral)
4 El Essig
2 El Zucker
Ingwer (nach Belieben)
Gewuerzmischung Chinesisch (fuer die Franzosen hier - bitte vorsicht: Das Chinagewuerz heisst hier 5 Epices; 4 Epices ist fuer Weihnachten! wir haben es ausprobiert! :-)

Gnocchisalat

wunderbar zum Grillen - von Simone

Wir haben den bei Sina`s Geburtstag bekommen, wirklich gut - ich bin noch am experimentieren, hier meine vorlaeufige Version:

1 pkg Gnocchi (auf speziellen Wunsch: halbiert bzw. klein geschnitten, sonst hat man soviel Teig im Mund; ist zwar Arbeit aber es zahlt sich aus!)

kochen und abschrecken

1 Zucchini - klein schneiden oder raspeln
Oliven - ge1/4elt
Getrocknete Tomaten - klein geschnitten
Kraeuterdressing (entweder fertig oder einfach aus Sauerrahm, Joghurt und div. Kraeutern, Sz, Pf)

Alles vermischen und geniessen!

Mein Tipp: Avocados dazu, der Salat wird dann sehr cremig!
Soll auf jeden Fall durchziehen;

Varianten:
Mit Kuerbiskernoel? (ob der Geschmack nicht zu stark ist?)
Werd es ausprobieren

Steirische Sushi

Eine Sommerkreation von Laurissima:

250 g Topfen oder Quimiq
100g Butter / Margarine (wenn Quimiq: nur 50g)
1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
3 EL Kuerbiskernoel
4 El Kuerbiskerne, geroestet und gehackt
Sz, Pf

Zutaten gut verruehren, wuerzen und mit dem Oel und den Kuerbiskernen vermengen, kalt stellen.

10 Scheiben Saftschinken nach Wahl sorgfaeltig ausbreiten, Aufstrich mit dem Spritzsack als Rolle aufdressieren (geht auch mit dem Loeffel!), Schinkenscheiben wie Sushi einrollen und erneut kuehl stellen

Zum Servieren in Sushi-grosse Happen schneiden, auf Salatblaettern anrichten.

Schmeckt natuerlich auch ohne Schinken als Aufstrich auf Brot sehr gut, aber da man sich das Brot spart, sind auch die laestigen Kalorien net wo im Vordergrund... : ))

Senferdbeeren

Ganz schnell (schon bekannt vom familyblog)


Sie ist endlich da, die Erdbeerzeit!
Und fuer die Experimentierfreudigen unter euch hab ich ein wirklich gutes Erdbeerezept:

Senferdbeeren
(klingt schrecklich, ich weiss, lest erst mal weiter was da sonst noch so alles reinkommt! Aber es schmeckt WIRKLICH gut!)

Frau (natuerlich auch Mann) nehme:
500g Erdbeeren (waschen, schneiden) und mit 50g braunen Zucker, 80ml Balsamico, 100ml Olivenoel mischen, ziehen lassen;

leicht andruecken und den Saft rausgiessen, mit 2 TL (scharfer) Senf verruehren und ueber die Erdbeeren geben!

Achtung! kann suechtig machen! :-)

Quelle: Kolja Kleeberg, Kerner kocht vom 15. Juni 2007

Rezepte, Rezepte, Rezepte

Weil ich ja wirklich gern koche und sachen ausprobiere, hab ich mir gedacht ich schreib mal alles was mir gut gelingt in diesen Blog!
Mal schauen was so alles zusammenkommt!