Menüfolge beim Rittermahl in der "Alten Burg" zu Longuich:
Willkommenstrunk aus dem Steinbecher
Honigwein
Roggenfladen aus dem Steinofen
Nach Überlieferung vom Hofe der Maximiner, Griebenschmalz von zerflossener Flint nach Art der Burgherrin, mit feinem Salz und heimischen Kräutern
Fleischpastete nach Art der Burgjäger
mit kalter Tunke aus Früchten des Longuicher Waldes
Longuicher Süppchen
Rindfleischsuppe in Liebstöckl, Wurzelgemüse aus dem heimischen Garten
Bachforelle
über Buchenholz mit Wacholderbeeren geräuchert
Spansau
Ganze Sau am Spieß, zerwürgt am Gelage nach Burgherrenart mit Speckkartoffeln und eingelegten Senfgurken
Kräuterhexe
Magenwohltäter aus dem Ritternapf, nach Rezept und Überlieferung der Dorothea von Benzerath
Ofenfrischer Apfelkuchen
mit Butterstreusel vom Blech, nach Art des Burgfräuleins
Käse vom Rad
wie ihn die Mönche zu Longuich zum Abschluss eines Mahles gerne aßen
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