Couscous mit 1/2 Zimtstange zubereiten, quellen lassen. Geputzte Karotten in dünne Scheibchen schneiden, evtl. kurz andünsten. Marillen in Stücke schneiden. 1-2 Eßlöffel Mandelstifte in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie gerade anfangen Farbe zu nehmen.
Aus 2 El Zitronensaft, 1Tl. Honig, 2 El Öl, gemahlenem Zimt & Koriander ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous mit einer Gabel auflockern, Zimtstange entfernen und alle Zuzaten gut vermischen.
Mit einem Klecks Joghurt servieren.
