Geheimtipp

Ein Geheimtipp von italienischen Koechen:
Nudeln nur die Haelfte der Garzeit im Nudelwasser kochen, dann abgiessen und Wasser auffangen; Nudeln in eine hohe Pfanne geben (oder Wok) und immer wieder Wasser zugeben, wie bei einem Risotto und umruehren. Wenn die Nudeln gar sind sollte die Konsistzenz schoen cremig sein!
Wirklich gut werden die Nudeln wenn man geriebenen Kaese einruerht
Ich hab hier Pecorino verwendet;
Als Draufgabe hab ich heute Tintenfisch und Tomaten in Olivenoel angebrutzelt und dann ueber die Nudeln gegeben!

Für die italienischen Momente

Focaccia - mhm...

Das Rezept hab ich aus dem Kochblog "Küchenlatein"

Im Prinzip eigentlich ganz einfach:

200 Gramm Mehl
40 ml Olivenöl
1 Teel. Trockengerm
125 ml Milch
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
1 Teel. Salz
Meersalz, grob zum Bestreuen
und Oliven, Tomaten,...

Germteig machen, gehen lassen, Fladen auf`s Blech, nochmal gehen lassen, Oliven und Tomaten drauf und ab in den Ofen!

Kichererbsen Salat

Eine etwas abgewandelte Form vom Sommer-Pasta-Salat (aus dem mangiare! Kochblog)
Kichererbsen und Orzo:

Kichererbsen
Kritharaki/Orzo
Frühlingszwiebeln
getrocknete Tomaten in Öl

Dressing:
5 EL Olivenöl
4 EL Estragon-Essig
2 TL Rotisseur-Senf
Salz und Pfeffer
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise Zucker

Kichererbsen hab ich über Nacht eingeweicht und dann im Kelomat gekocht; und weil ich Ferien hab, hab ich sie dann sogar geschaelt; Kritharaki kochen (ich hab Reis genommen, der war noch übrig) und den Rest kleinschneiden und mit dem Dressing mischen - schmeckt wirklich gut, besonders mit den getrockneten Tomaten!

Kichererbsenwahnsinn

Der Kichererbsenwahnsinn hat mich befallen und so hat mein armes Kind einiges durchmachen müssen diese Woche: Als erstes war da die Pasta:

Pasta mit Kichererbsen-Tomaten-Ragout
(aus dem GU Kochbuch 1 Nudel - 50 Saucen abgeschaut!)






* 125gr. getrocknete Kichererbsen (oder eine Dose)
* 4 Zweige Rosmarin
* 2 Lorbeerblätter
* 2 getrocknete Chili
* 2 Knoblauchzehen
* 10 Salbeiblätter
* 1 kleine Dose geschälte Tomaten
* reichlich Tomatenmark

Pininenkerne oder Pancetta nach Geschmack

Kichererbsen einweichen und mit Lorbeer, Knoblauch und Chili kochen;

Dann eine Tomatensauce zubereiten und die Kichererbsen zum Schluss dazugeben, kurz mitköcheln lassen und fertig!

Geschmeckt hat es ihr dann doch:



- Posted using BlogPress from my iPhone

Orientalischer Kichererbsensalat

Das Foto is jetzt leider nicht so schoen geworden, der Salat war aber wirklich gut:
Kichererbsen
Gurke
Tomaten
Paprika
Feta (besser: Manouri)
Rote Zwiebel
Joghurt
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Kumin und was halt sonst noch so reinhupft!

Posted using BlogPress from my iPhone

Hokus Pokus

Ich lass mich ja nicht von Werbung beeinflussen, ABER...
Also der Eiszauberzucker ist wirklich super, Eis wird genau richtig!
Wir haben ganz einfach ein großes Joghurt genommen, Schale und Saft einer Zitrone dazu, Zauberzucker und dann 3 Minuten mixen; fuer 5 Stunden tiefkuehlen und fertig!

- Posted using BlogPress from my iPhone