Hirsekruste:
120 g Hirse
180 ml Gemüsefond
2-3 El Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne (nach Geschmack)
70 g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe
1 Ei
4-6 El Obers/Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Gemüsefüllung:
knackiges Gemüse der Saison - hier z.B.
3 Karotten
1 Pastinake
1 Zucchini
1 kleine Melanzani
1 kleine rote Zwiebel
3 El Olivenöl
Thymian, Salz, Pfeffer
Fond erhitzen, Hirse einstreuen und kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen und ohne weitere Hitzezufuhr ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Die abgekühlte Hirse mit einer Gabel auflockern, mit den Zutaten für die Kruste vermengen und gut abschmecken.
Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander darin kurz anbraten (soll knackig bleiben). Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform schichten.
Die Hirsemasse gleichmässig darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen. Die Kruste soll schön goldgelb werden!
Der Auflauf ist schön saftig, da das Gemüse unter der Kruste ja im eigenen Dampf zu Ende gegart wird.
Wir variieren das Gemüse je nach Jahreszeit und Einkaufskorb - Champignons, Tomatenachteln, Schalotten, Kürbis, Zuckerschoten, Kohlrabi, Brokkoli...
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