Spargel Salat

1 ½ Tassen Reis
1 Bund Spargel
1 Zwiebel
¼ l Olivenöl
Zitronensaft, Zitronenabgeriebenes
Sz, Pf
Pinienkerne

Reis kochen uns etwas auskühlen lassen; Spargel blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Olivenöl, Zitronensaft und Abgeriebenes mit Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen;
Die Pinienkerne ohne Fett anrösten, bis sie hellbraun sind.

Reis, Spargel und Vinaigrette vermischen und erst kurz vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen!

Wenn der Salat noch zieht, muss man eventuell nachwürzen!

(Idee: http://sycamorestirrings.blogspot.com)