Man nehme: Feines Kalbfleisch (oder Pute), fein gehackt oder etwas groeber faschiert. In 1-2 Eßloeffeln neutralem Oel anbraten, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum wuerzen.
Die Gewuerze kurz mitroesten, 1 Eßloeffel Butter unterziehen, dann mit passierten Tomaten (keine Stuecke!!) soweit aufgießen, dass der Pfanneninhalt knapp bedeckt ist. Einen kraeftigen Schuß Obers dazu und ein paar Minuten durchkoecheln lassen. Wenn die Sauce schoen saemig ist, die Pasta mit in die Pfanne geben und gut durchschwenken (<-- Wer's richtig aus dem Handgelenk macht, lässt Penne oder Spirelli schöne Salti machen. Daher: saltati!)
Mit gehackter Petersilie und Pasta nach Gusto servieren!
P.S. Braucht absolut keinen Kaese. Und laesst sich sicher auch mit Zebu zelebrieren...?!
P.P.S. Der Restaurantkritiker vergab 5 Hauben!
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