Ein Geheimtipp von italienischen Koechen:
Nudeln nur die Haelfte der Garzeit im Nudelwasser kochen, dann abgiessen und Wasser auffangen; Nudeln in eine hohe Pfanne geben (oder Wok) und immer wieder Wasser zugeben, wie bei einem Risotto und umruehren. Wenn die Nudeln gar sind sollte die Konsistzenz schoen cremig sein!
Wirklich gut werden die Nudeln wenn man geriebenen Kaese einruerht
Ich hab hier Pecorino verwendet;
Als Draufgabe hab ich heute Tintenfisch und Tomaten in Olivenoel angebrutzelt und dann ueber die Nudeln gegeben!
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