Für Carola, Andrea und alle anderen Karottenfans dieser Welt:
Germteig-Boden:
400 g Mehl mit 50 g geriebenem Parmesan, 1 großzüzigen Eßlöffel Kräuter der Provence und 1 Teelöffel Salz vermischen.
20 g Germ (Frischhefe) mit 2 bis 2,5 dl Wasser anrühren, mit 2 Eßlöffeln Olivenöl unter das Mehl arbeiten, gut abkneten und zugedeckt bei Raumtemperatur auf das doppelte Volumen gehen lassen.
Der saftige Belag:
Für den Belag 750 g Karotten putzen und schräg in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. 1 ganze Knoblauchknolle (bzw. Knoblauch nach Gusto) quer in Scheiben schneiden, 1 Bund Petersilie fein hacken. 100 g schwarze, entsteinte Oliven halbieren oder hacken.
Karotten in 2-3 El Olivenöl andünsten, Knoblauch zufügen und zugedeckt fast weich dünsten (sollen noch etwas Biß haben!). Überkühlen lassen, Petersilie und Oliven zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
100 Taleggio oder Fontina-Käse grob reiben.
Backrohr auf 240 Grad Celsius vorheizen, Backblech vorbereiten (Backpapier). Teig von Hand ausziehen bzw. dünn direkt auf dem Blech ausrollen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, 4 Eßlöffel Pesto darauf verstreichen, einen kleinen Rand lassen.
Karottenmasse darauf geben, den Käse darüber verteilen und im unteren Drittel des Backrohrs ca. 20 Minuten backen.
Mit gemischtem Salat und einem Glaß Weißwein servieren. Schmeckt warm oder kalt!
Tipp: Im Frühling den Knoblauch durch 15 Bärlauchblätter ersetzen!!
Bei uns gabs heute nebst Karotten auch die restlichen Pastinaken auf der Tarte und statt dem grünen ein Olivenpesto drunter (dafür keine Oliven drauf, sondern Pistazien.. auch lecker!)
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