Nachdem das Kaninchen unlängst durch unseren Schmortopf gehoppelt war, hab ich dieser Tage mal wieder mit Rinds-Rouladen experimentiert.
Gefüllt mit Dijon-Senf, feinem Schinkenspeck und Karottenstiften. Den Bratsatz verfeinert mit Tomatenmark, aufgegossen mit einem Schuss Weisswein und selbst geköchelter Rindsuppe, darin dann eine fein gewürfelte Aubergine und 3 geraspelte Karotten geschmurgelt haben, mit einer großzügigen Hand Thymian vollendet.
Was für ein lecker Sösschen! Dazu gabs reichlich Tagliatelle und grüne Fisolen.
Leider gibts keine Teller-Aufnahmen, weil die mal wieder - schau, schau - viel zu rasch leer waren!
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