Da die Temperaturen in der Tat kräftig gefallen sind, haben wir heute die ersten Pastinaken ausgegraben und unser liebstes Winter-Gemüse in den Ofen gepackt, wo es eifrig vor sich hin karamellisiert hat: Wurzelgemüse mit Kaninchenrückenfilet (zweiteres à la Lea Linster)!
Mahlzeit!
Wer die Beilage nachschmurgeln moechte, zwecks Mit-Genuss:
750 g Pastinaken (und/oder Karotten, Suesskartoffeln)
2 El Speiseoel
2 El braunen Zucker
20-30 g Butter
Backrohr auf 200 Grad vorheizen (Heissluft: 170 Grad). Pastinaken (u.a. Wurzelgemuese) schaelen, groeßere Wurzeln der Laenge nach vierteln, die kleineren halbieren, so dass alle Stuecke eine einheitliche Dicke haben.
Mit 2 El Oel in einer Auflaufform (oder auf einem Blech) gut vermengen (geht am Besten mit den blossen Haenden), dass alle Gemuesestuecke gut mit Oel bedeckt sind. 20 Minuten im Rohr garen, dabei ggf. ein- bis zweimal wenden.
Herausnehmen, mit Zucker bestreuen und mit Butterflocken belegen und weitere 10 Minuten karamellisieren lassen.
Ggf. nochmals wenden.
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