250 g Ricotta, mit 1 Ei und 2 Dottern verrühren, 60 g Mehl und gut 80 g fein geriebenen Parmesan einarbten. 2 Handvoll Basilikum in feine Streifen schneiden, unterheben, die Nockerlmasse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Nockerl formen und auf einer bemehlten Unterlage absetzen. In kochendes Wasser gleiten lassen und wenn sie an die Oberfläche steigen (so nach 2-3 Minuten), abschöpfen und in einer vorgewärmten Auflaufform servieren. Mit Butter beträufeln.
Yummi, was meine zwei Hilfsköche da heute wieder gezaubert haben...
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