Ganz leicht, ganz schnell: Backrohr auf 180 Grad vorheizen. 2 Huehnerbrueste putzen, waschen, trocken tupfen und in nicht zu kleine Stuecke teilen. In eine mit 1 El Oel befettete Auflaufform packen. Mit 1 EL Zitronensaft und 2 El Sojasauce betraeufeln.
Danach 1 kleine Zwiebel schaelen und fein hacken. Wurzelgemuese (hier: 1 Pastinake, 2 mittlere Karotten und 1 Scheibe Sellerie) putzen und in feine Wuerfelchen schneiden.
Gemuese in 1 El Oel anschwitzen, mit 1 Dose Tomaten (450 g) aufgießen. Mit 1 Tl Tomatenmark verfeinern und 10 Minuten auf leiser Flamme koecheln lassen. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Die heiße Gemuesesauce grosszuegig ueber die Huehnerteile gießen, dass alles fein bedeckt ist.
Ca. 20 Minuten im Rohr garen - dabei evtl. zu Beginn mit Alufolie abdecken, die letzten 5 Minuten offen garen.
Hinweis: Dieses Gericht laesst sich auch wunderbar im Bratbeutel zubereiten!!
Mit einem spitzen Messer probieren, ob der austretende Fleischsaft bereits klar ist - mit Salat und Reis oder Bulgur servieren.
Buon appetito!
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