Yves Radelet

Diesmal kein Rezept sondern ein Restaurantbesuchbericht;
Mein lieber Ehegatte hat mich letzten Freitag zum Essen ausgefuehrt - zum aufstrebenden Jungkoch Yves Radelet.
Das Restaurant praktischer Weise nur 5 Gehminuten von unserer Wohnung



Gemuetliches Ambiente und freundliches Personal und unglaublich gutes Essen und Trinken:

Unser 7-Gaenge-Menue
(vom Chef fuer uns zusammengestellt, wir konnten waehlen ob klassisch oder extravagant, wir haben uns natuerlich fuer zweiteres entschieden)

1. Gang: Variationen vom Spargel
Spargel Creme Bruelee, Spargelei, Spargelschaum

2. Gang: kalte Vorspeisenvariante
Tartare vom Rind mit Sweet Sojasauce, "Herz" vom Thunfisch mit Melisse und Sardelleneis

3. Gang: Fisch
Seezungentasche mit Farce an Karottencouscous mit Roestzwiebeln und zwei Saucen

4. Gang: nochmal Fisch
Fisch gefuellt mit Chorizzu, dazu Spinatverruecktheiten (Spinatsauce, Spinatwuerfel in Nudel eingewickelt)

5. Gang: Lamm Zweierlei
Lamm geselcht und gekocht

6. Gang: Kaese
Selbergemachter Kaese, unglaublich gut: Ziegenkaese mit Rosinen und Whiskey, Boursin mit Nuessen und Sherry und Variante 2 mit Knoblauch und Kraeutern, Tomme bleu,...

7. Gang: Schokoladen Variationen
Weisses Schokosueppchen mit Schokonudel, Eisschokololli mit Basilikum und (aehm... das hab ich jetzt vergessen... auf jeden Fall schokoig :-)

Dazu selbst gemachtes Brot (Olivenbroetchen und Kraeuterfoccacia) und guten Wein (passend zum Gericht zuerst Wein aus der Region und der Rote waere was fuer Ylvi gewesen: Dunkelrosarot und aus Italien)

Alles zusammen dann so viel und so gut, dass ich nach dem Kaese schon fast auf die Nachspeise verzichtet haette (aber nur fast.... :-)